A Fazenda Alliança Agroecológica reserva alguns dos principais tesouros do período cafeeiro. Além da estrutura tecnológica preservada, utilizada pelo Barão de Rio Bonito para triagem eficiente dos grãos selecionados, e do belíssimo cafezal certificado, o espaço dedicado a degustação do café produzido localmente, em sistema agroecológico , junto à Mata Atlântica, é a antiga tulha da fazenda. Além da decoração elegante, a cafeteria reserva um espaço que destaca o maquinário original e uma bela varanda com vista para a propriedade e as búfalas que também compõem a paisagem.